應用生物科技實驗室利用生物科技與發酵工程技術，進行生物科技領域內的應用性研究與技術開發，主要研發方向包括各類具有保健功能的釀造酒製程技術、健康食品開發研究、微生物發酵工程技術改良、分析檢驗技術開發與技術推廣。目前已成功開發數種具有保健訴求的水果酒與啤酒酒，各類乾燥水果與休閒食品。深受到訪嘉賓們的喜愛，並已完成多個產學合作與技術轉移案件。

1.  釀造酒產品與技術開發
2.  保健食品產品研發
3.  保健食品功能認證與確效