銘傳大學觀光學院P409餐飲實驗室，本教室提供學生實際體驗咖啡廳經營的完整流程，有鑑於餐旅市場競爭，加上現今e化科技蓬勃發展，銘傳大學觀光學院餐旅管理學系為培育學生創新專業飲料製備能力，發展符合未來科技趨勢餐旅人才，以創新科技服務，以及深化專業咖啡飲料製備能力為規劃核心。

在咖啡實驗室方面，本項工作是希望提拱學生專業咖啡製作能力，在執行課程上，採購不同品種的咖啡豆，並以手沖的方式，在課堂上解說其烘焙方式、風味、氣味、產地、氣候、土壤等等。上述的教學和學習都是按照台灣職場上的現狀與標準，進而提供更完善的訓練，使學員具有在本土及國際上的介紹與製作咖啡相關飲品的知識、技能與態度。有利於學生在就業後，可迅速與職場接軌。相信透過如此專業教室結合本校專業師資與課程，必定能令上課同學，學有所成擁有絕佳職場競爭能力。